Сирене - дали ползите от деликатес?

Най-топло навън, толкова по-бързо и разглезени млечни продукти. Понякога това не помага дори и хладилник. И ако имате домашен плесенясал сирене, а след това го добавите към салати като деликатес, не си струва, защото ще пропусна само гости разглезени ястие и всичко останало, рискувате здравето заплащане. Но наистина да впечатли роднините на мода салата, добавете към вашия кулинарен шедьовър естествен сирене. Но не прекалявайте, повечето от нас не са толкова любители на кулинарното изкуство спокойно да усвояват формата.

Разнообразие от сирене с плесен

Не е тайна, че най-добрият Сиренето се произвежда от французите, им рокфор не е пощаден нито една държава в света. Това сирене се добавя към националното наследство на страната и има дори уебсайт, посветен на този продукт. Рокфор прилага за сирена със синя плесен. Общо 3 вида плесен:

• White, под формата на мека кора, като Камембер или Бри. Тази кора е оформен по-специално, специално подготвени за производство на сирене изби, където стените са покрити с гъбички род Penicillum.
• Червено, на сирена Livarot сирене и Мюнстер. Тестът формира на продукта по време на зреене, когато е обработката на специфични бактерии.
• Синьо, по рокфор и Dorblu. В този случай матрицата е вътре в продукта, а не извън него обгръща. Технология на приготвяне на такава форма на сирене е да се добави специална тръба в извара, където мухъл започва да "работи" и да донесе на нашите продукти до желаното състояние.

Условия за ползване

Специалистите по хранене препоръчва потегляне си познанство със сирене с плесен постепенно. Според тях, започнете с най-доброто сирене с бяла плесен, след това преминете към червено, и най-накрая, за да сирена със синя плесен. Смята се, че първата среща с този деликатес не е нещо би могло да доведе до разочарование.

Празник на естествени сини лекари сирене не са позволени повече от 2 пъти седмично, и да го използвате не повече от 50 грама на ден.

Разбърква се добре такива сирена с плодове, като например ябълка или кайсия, и чаша вино.

Но преди да започнете да използвате правилно тази сирене в храната, която трябва да се научим как да го изберете.

• На първо място, обърнете внимание на факта, че продуктът е произведен и каква е неговата трайност.
• При избора на сирене с бял мухъл доверие на обонянието - "право", това сирене трябва да мирише на пеницилин, и по някакъв начин, може би, ще направи асоциация с болницата.
• Няколко думи за това как да се определи дали синя плесен от настоящето, от една благородно гниене. Това сирене, че ще бъде точно в черупки от сирене, т. Е. бъдат разпределени неравномерно във вътрешността на продукта. Такива като консистенцията на сиренето трябва да бъде отпусната и мека.

Използването на сирене с плесен

Учените са доказали, че сирене - е не само вкусно, но и здравословен продукт. Ползите от това е, че бактериите в калъпа може драматично да променят химическия състав на сиренето.

• Така плесен разрушава млечна киселина, което води до увеличаване на рН на продукта.
• По време на узряването продукт млечен протеин казеин се разцепва в аминокиселини. Това е придружено от факта, че нашият продукт е по-мек и той има специален вкус.
• Има видове плесен, които могат частично се разграждат мазнини. В този случай, продуктът отговаря на такова разделяне появата на специални нотки на своя аромат.
• Гъбичките, които са членки на сирене, обогатен с последната партида от полезни витамини. Особено ценно е Витамин В12, насърчава по-добро усвояване на протеини, образуване на кръвен и растеж на мускулна маса.
• Също така в този сирене е богата на калций. При поглъщане в комбинация с плесен, калций е много по-добре и по-бързо смила.
• Тестът е естествен антибиотик, и в тялото (в малък, разбира се, количество) действа като средство срещу заболявания.
• Смята се, че формата на сирене има противовъзпалителни свойства.
• Поради калций, фосфор и такива сирена пеницилин предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, защита срещу артрит и дори бавно стареене. Последно хипотеза обяснява така наречения "френски парадокс", което се отнася до нисък процент на сърдечно-съдови заболявания сред жителите на френски, въпреки любовта си към мазни и високо калорични храни.
• Както вече бе споменато, тези сирена са отличен източник на фосфор и калций. И последният зависи от силата на нашите кости и зъби.
• Сирене Kamaber, например, съдържа концентриран протеин, имащ по структура на незаменими аминокиселини, такива като триптофан, метионин и лизин. Това киселини, които тялото ни не могат да произвеждат сами по себе си, ние трябва да ги получат от външната страна.
• Освен това, тези сирена съдържат омега-3 киселина, което предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. Трябва също да се отбележи, че сирене калъп - дебела продукт с 45% съдържание на мазнини и калории съдържание от около 390 ккал. те са също така, макар и в малки количества, но все още съдържат лоши мастни киселини.

продукт за съхранение

За да получите най-доброто от всеки продукт, включително сирене с плесен, те на първо място трябва да бъде в състояние да се съхранява правилно.

• Температурата на въздуха на мястото, където се съхранява сиренето, не трябва да бъде по-ниска от 0 ° С и 5 ° С над оптимална влажност за съхранение е около 90%.
• Правилното съхранение на сиренето включва го държи не в хладилника, в специален шкаф. И трябва да има постоянен приток на въздух, сиренето трябва да е като дишането. Необходимо е също така, че продуктът не влиза светлината.
• Препоръчително е да се съхранява сиренето в своята "родния" черупка т. Е. В тази, в която сте го купили. Кройката е в същото време винаги трябва да бъдат покрити.

Кой не препоръчва на продукта?

Не всеки е съгласен с безспорните предимства на сирене с плесен. Руски учени са открили в нея повече от 100 токсични съединения, които могат да се натрупват в телата ни, дори когато се използва малко количество сирене. Тези вещества са по своята същност са способни да предизвикват канцерогени и рак, по-специално рак на черния дроб.

Хората, които имат тенденция да се гуша, или тези, които приемат антибиотици, или хора с нарушения на чревната микрофлора това сирене не трябва да яде.

Също така, не можете да ядете сирене жена очаква дете в света. Както сиренето с плесен много солено, те задържат влагата в организма. В допълнение, много бактерии, като част от тези сирена не винаги са полезни в бъдеще бебе.